Les Toques d'Auvergne

Les Toqués Bio – Recette n°12 🌿

Les chefs Toques d’Auvergne poursuivent leur engagement aux côtés des producteurs locaux… et transmettent leur passion à la nouvelle génération.

Pour cette douzième recette, ce sont les élèves de terminale Bac Professionnel Métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration du Lycée Emmanuel Chabrier, Ilan Perbet & Erwan Théolaire, qui mettent en valeur les framboises des Baies du Lizieux à travers de délicieuses verrines aux framboises et spéculoos, réalisées avec les fruits de Valérie Courbon & Kévin Chile du GAEC Les Baies du Lizieux.

Une belle illustration de la transmission des savoir-faire, où producteurs, chefs de demain et terroir se rencontrent autour d’un dessert gourmand, frais et de saison.

👉 https://www.calameo.com/read/008196401846cc6c23088

-Loire Biologique

Les Toqués Bio – Recette n°11 🌿

Les chefs Toques d’Auvergne poursuivent leur engagement aux côtés des producteurs locaux… et transmettent leur passion à la nouvelle génération.

Pour cette onzième recette, ce sont les élèves de terminale Bac Professionnel Métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration du Lycée Emmanuel Chabrier, Noa Fournier & Marion Pacalon, qui mettent à l’honneur les légumes de saison avec des tagliatelles de courgettes, fèves et orge perlé d’Auvergne en salade, réalisées à partir des produits de Bertrand Bonnet des Jardins de Moulines.

Une belle illustration de la transmission des savoir-faire, où producteurs, chefs de demain et terroir se rencontrent autour d'une cuisine fraîche, locale et de saison.

👉 https://www.calameo.com/read/0081964013e3caf7b8a79

Haute-Loire Biologique

Les Toqués Bio – Recette n°10 🌿

Les chefs Toques d’Auvergne poursuivent leur engagement aux côtés des producteurs locaux… et transmettent leur passion à la nouvelle génération.

Pour cette dixième recette, ce sont les élèves de terminale Bac Professionnel Métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration du Lycée Emmanuel Chabrier, Paul Herphelin & Alice Caillet, qui mettent leur savoir-faire en pratique avec un poulet à l’américaine, légumes estivaux grillés et sauce barbecue, réalisé à partir des volailles de Hervé & Maryse Fayet du GAEC Si Vert Bio.

Une belle illustration de la transmission des savoir-faire, où producteurs, chefs de demain et terroir se rencontrent autour d'une même passion.

👉 https://www.calameo.com/read/00819640174bdbe5858b4

Haute-Loire Biologique

Merci Les déambulations de Phanie pour ce beau portrait de la famille Fafournoux Les Petits Plats / Restaurant-les-chênes! Etre Toque d'Auvergne, c'est aimer et transmettre!

Les Toqués Bio – Recette n°9 🌿

Les chefs Toques d’Auvergne s’engagent aux côtés des producteurs locaux… en faisant ce qu’ils font de mieux : cuisiner.

Pour cette neuvième recette :
les haricots Vesperal des Jardins de Victorien, cultivés par Rémi Ouillon, sublimés par Jacques Marcon des Maisons Marcon.

La rencontre de produits d'exception et d'un savoir-faire culinaire.

👉 Recette par ici : https://www.calameo.com/read/0081964019c7cbb5eafeb

Haute-Loire Biologique Les jardins de Victorien Les Maisons Marcon

Les Toqués Bio – Recette n°8 🌿

Les chefs Toques d’Auvergne s’engagent aux côtés des producteurs locaux… en faisant ce qu’ils font de mieux : cuisiner.

Pour cette huitième recette :
les fraises de Daniel Pieretti, producteur de fruits rouges, sublimées par Gilles Roux de l'Hôtel-Restaurant La Tour.

Quand les produits du terroir rencontrent le talent des chefs.

👉 Recette par ici : https://www.calameo.com/read/0081964012eee498214d8

Hôtel Restaurant La Tour Haute-Loire Biologique

Virée à Lyon pour les Toques d'Auvergne en ce mercredi 1er juillet pour la remise des prix régionaux des Trophées du Commerce 2026. L'Association des Toques d'Auvergne s'est vu remettre le prix de l'Union de commerçants pour les territoires de plus de 100 000 habitants. Merci à la CCI Puy-de-Dôme Clermont Auvergne Métropole et à Marc Torre pour son accompagnement!

Toqués Bio – Recette n°7 🌿

Les chefs Toques d’Auvergne s’engagent aux côtés des producteurs locaux… en faisant ce qu’ils font de mieux : cuisiner.

Pour cette septième recette :
un miel de caractère produit par Florent Gueyffier de Hors-Cadres, sublimé par Lucas Dégot du restaurant L’Acte 2.

Une rencontre entre savoir-faire, terroir et créativité.

👉Par ici la recette https://www.calameo.com/read/0081964011daee5af80fe

Haute-Loire Biologique Restaurant L'Acte 2

Un immense merci à la maison Desprat Saint Verny pour son accueil exceptionnel dans le domaine viticole du Château de Haute-Serre, à Cieurac. Comme chaque année la visite de vignoble offerte à l'ensemble des membres des Toques d'Auvergne permet de découvrir des terroirs et de passer une journée sous le signe de la convivialité. Merci Pierre Desprat; Lea Desprat Pro et à toute l'équipe de Desprat Saint Verny toujours aux petits soins avec les Toques d'Auvergne!