AnitaHara

Hay un grupo de alimentos al que pocas veces prestamos atención y que, sin embargo, tiene un lugar especial en la cocina ayurvédica de verano
🌿 las hierbas frescas.🌿

El cilantro es probablemente la más apreciada para esta estación. Los textos ayurvédicos la describen como una planta de naturaleza refrescante que ayuda a equilibrar Pitta y aporta frescor a la digestión.

El perejil, la albahaca fresca y el eneldo también son excelentes aliados.
No solo enriquecen el sabor de los platos, sino que permiten reducir el exceso de sal y de especias picantes. Un puñado de hierbas frescas puede transformar un plato mucho más de lo que imaginamos.

🌰 ¿Y los frutos secos?

No hace falta eliminarlos, pero sí cambiar la cantidad y la forma de consumirlos.

Las almendras remojadas durante la noche y peladas por la mañana siguen siendo la opción clásica del Ayurveda. En pequeñas cantidades nutren sin aportar un exceso de calor. En cambio, conviene reducir los frutos secos tostados, muy salados o especiados, especialmente los cacahuetes y los pistachos muy salados.

Con las semillas sucede algo parecido.

Las semillas de cilantro y de hinojo son magníficas para condimentar los platos estivales o preparar infusiones digestivas. El sésamo y las semillas de mostaza, por el contrario, poseen una naturaleza más calentadora y es preferible reservarlas para estaciones más frías o utilizarlas con moderación.

En las publicaciones anteriores vimos por qué el verano favorece el aumento de Pitta y qué principios ayudan a mantener el equilibrio durante esta estación.

Ahora toca llevar esa teoría a la cocina.

Si hoy abrieras tu despensa y tu nevera, ¿qué alimentos elegiría una cocina inspirada en el Ayurveda?

Empezaría por la fruta.

La naturaleza suele ofrecernos exactamente lo que necesitamos en cada estación. En verano abundan alimentos ricos en agua y de sabor naturalmente dulce: sandía, melón, melocotones, nectarinas, paraguayas, ciruelas dulces y, cuando llega su momento, uvas bien maduras.

Los textos clásicos consideran que el sabor dulce (madhura rasa), cuando procede de alimentos frescos y naturales, ayuda a suavizar el exceso de Pitta.
En cambio, si ya notas mucho calor interno, acidez o irritabilidad, conviene moderar los cítricos muy ácidos. No se trata de prohibirlos, sino de comprender cuándo favorecen el equilibrio y cuándo no.

Con las verduras ocurre algo parecido.

Pepino, calabacín, apio, hinojo y las hojas de sabor ligeramente amargo, como la escarola o la rúcula, son excelentes compañeras del verano. Aportan frescor, agua y ligereza sin sobrecargar la digestión.

Por el contrario, es preferible reducir el exceso de tomate crudo, la cebolla y el ajo crudos, así como las verduras fritas o muy condimentadas.

Entre los cereales, el arroz basmati ocupa un lugar especial. Es ligero, fácil de digerir y combina muy bien con verduras cocinadas suavemente y una pequeña cantidad de ghee.

Si hablamos de legumbres, menos es más.

El mung dal es la legumbre que la tradición ayurvédica considera más ligera y digestiva para esta época del año. También pueden utilizarse lentejas rojas bien cocidas, siempre preparadas con especias suaves como cilantro, hinojo o una pequeña cantidad de comino.

En cambio, los platos muy pesados de garbanzos o las frituras de legumbres no suelen ser la mejor elección en verano.

En la próxima publicación más sobre las bebidas, hierbas, semillas ....



Ayurveda

PARTE 2 — El verano es la estación de Pitta (y qué hacer al respecto)

Si en la primera parte vimos por qué te sientes más cansado o más seco en verano, ahora vamos con la pieza que más te va a sonar: Pitta, la energía del fuego.

Pitta es calor, intensidad, digestión y metabolismo. Y en pleno verano, con el sol directo y las temperaturas altas, es la energía que se descontrola con más facilidad.

¿Cómo se nota un Pitta alterado?
Más irritabilidad de lo normal. Te cuesta dormir, aunque estés cansado. Sed exagerada. Antojo constante de algo frío o helado. Sensación de calor interno, no solo del exterior.

Aquí viene la parte curiosa: lo que mucha gente hace para calmar ese calor —cerveza muy fría, hielo en todo, helados sin parar— en realidad no calma a Pitta de forma duradera. El frío extremo da un alivio de cinco minutos y luego el cuerpo rebota.

Lo que sí funciona, según el Ayurveda, es esto: sabores dulces naturales (fruta de temporada, no azúcar), algo de amargo (ensaladas con escarola o rúcula) y frescor moderado, no helado. Agua con menta o hinojo. Melón, sandía, melocotón. Lassi con un poco de miel. Y evitar el exceso de picante, el vinagre fuerte y el alcohol como forma de “refrescarte”.

Y algo igual de importante: cuidar el descanso y bajar revoluciones en las horas de más calor. No es pereza; es lo que tu cuerpo te está pidiendo.

Si el verano te deja siempre agotado e irritable, no es casualidad. Es Pitta hablando. Y ahora ya sabes escucharlo.

Hoy siento que mayo ha empezado de verdad 🌿

Hay algo muy sutil en estos primeros días…

Abril se cierra con todo lo que movió — cambios, procesos, limpieza —
y de repente aparece este espacio nuevo.
Más ligero.
Más abierto.
Más vivo.

Desde Ayurveda, estamos en el corazón de la primavera.
Kapha empieza a retirarse, agni despierta, y el cuerpo naturalmente busca ligereza.

Y aquí es donde recuerdo algo importante:
no necesito forzar nada.
solo necesito no interferir.

Esta semana estoy practicando algo muy simple:
no es momento de grandes decisiones,
es momento de pequeños placeres que ordenan la vida sin esfuerzo.
🍵 Agua tibia al despertar.
☀️ Un paseo al sol.
🍜 Cenar un poco antes.
🪟 Abrir las ventanas.
🌃 Dejar el móvil lejos por la noche.

No como disciplina rígida, sino como algo que mi cuerpo ya reconoce como bienestar.

Hoy me pregunto:
¿qué me da placer y al mismo tiempo nutre mi salud?
¿puedo elegir solo una cosa y sostenerla con suavidad?
¿puedo vivir mayo sin exigencia?

Como dice la Bhagavad Gita:
la verdadera felicidad no siempre es inmediata… pero cuando nace de una mente en calma, se vuelve néctar.

Yo quiero habitar ese lugar.

¿Y tú… con qué energía estás entrando en mayo? ✨