Jo Menjo Peix

☀️ L’estiu s’acaba però encara té corda!
Producte fresc, receptes de sempre, taules compartides i aquell sabor de mar que ens transporta directament a les vacances.
Hem triat 5 plats imprescindibles per acabar assaborir l’estiu com cal.
Ara la pregunta difícil: quin no pot faltar mai a la teva taula? 👇

«Posa’m peix per a 4.»

«Com el vols cuinar?»

Aquesta pregunta diu molt més del que sembla.

Perquè no hi ha un únic “millor peix”. Hi ha el peix més adequat per fer a la planxa, per posar al forn, per preparar un arròs, un suquet o una recepta ràpida entre setmana.

I aquí és on entra en joc l’ofici del peixater: conèixer el producte, saber què hi ha aquell dia al taulell i entendre quin peix encaixa millor amb el plat que tens al cap.

De vegades, fins i tot, la millor opció serà una espècie que no havies pensat comprar.

Durant generacions, comprar peix també ha estat això: conversar, preguntar i deixar-se aconsellar. Una manera de transmetre coneixement sobre el producte que val la pena conservar.

La propera vegada que vagis a la peixateria, en lloc de començar per “quin peix compro?”, prova de començar per “vull cuinar això”.

La conversa i potser també el resultat del pla serà ben diferent 🐟💙

🌊 Al Mediterrani no hi ha marees. O això sembla.

En realitat, tots els mars en tenen. La diferència és que aquí són tan petites que sovint ni les notem, mentre que en altres llocs el mar pot avançar i retrocedir metres en qüestió d’hores.

La Lluna hi té molt a veure, sí. Però la forma de la costa, la profunditat i les característiques de cada mar també hi juguen el seu paper.

Ho sabies?

🐟 Els nostres avis no menjaven més peix perquè estigués de moda.

El menjaven perquè formava part del seu dia a dia.

Anaven a la peixateria gairebé cada dia, coneixien les espècies de temporada, aprofitaven tot el producte i sabien cuinar des d'un lluç fins a una escórpora sense necessitat de buscar la recepta a internet.

Avui tenim més informació que mai, però sovint coneixem menys el que mengem.

Potser ha arribat el moment de recuperar alguns d'aquells hàbits: comprar amb criteri, consumir producte de temporada i donar més protagonisme al peix a la nostra taula.

I a casa teva? Es menjava més peix abans que ara? 👇

🐟 Quan compres peix, no tot s'acaba amb els filets.

Hi ha parts que sovint llencem i que, en canvi, els cuiners consideren un autèntic tresor: aporten més sabor, permeten aprofitar millor el producte i ajuden a reduir el malbaratament.

👉 Llisca el carrusel i descobreix-ne 5.

I tu, quina d'aquestes parts aprofites a la cuina?

Titular imagen: Sabies que la pell de peix pot ajudar a tractar cremades en entorns clínics?

Sí, has llegit bé.

En alguns hospitals i estudis mèdics s'utilitza pell de tilàpia, prèviament esterilitzada i tractada, com a apòsit biològic per a determinades cremades.

El motiu? És rica en col·lagen, protegeix la ferida i pot afavorir la cicatrització.

⚠️ Això no vol dir que sigui un remei casolà. La pell de peix només s'utilitza després d'un procés mèdic específic.

El mar no deixa de sorprendre'ns.

🐟 Cada dia, darrere del peix i el marisc que arriben a peixateries, mercats, restaurants i supermercats, hi ha una infraestructura que fa possible que tot funcioni.

El Mercat Central del Peix de Mercabarna és una peça clau de la cadena alimentària i un referent europeu en la comercialització de peix i marisc.

👉 Llisca el carrusel i descobreix algunes de les xifres que expliquen la seva importància.

El peix amaga molt més que omega-3.

Quan pensem en els beneficis del peix, gairebé sempre parlem dels omega-3. Però també aporta altres nutrients menys coneguts, com la colina, que participa en funcions relacionades amb el cervell, el sistema nerviós i el fetge.

Peixos com el bacallà, el salmó, la tonyina, el lluç, la sardina o el verat en són una bona font.

Una bona mostra que el peix és molt més que proteïnes i omega-3. És un aliment amb una gran riquesa nutricional que forma part de la dieta mediterrània des de fa generacions.

🐟 Coneixies la colina?