Im Herbst 1999 hat die Irin Susan Preston eine Ballettschule in einem zweckgebauten Gebäude in Schortens übernommen und ihr mit Gründung der Ballettschule bei der Mühle eine neue Richtung gegeben, indem sie die Schule nach dem Lehrplan der ROYAL ACADEMY OF DANCE®, London, ausgerichtet hat. Ende 2001 wurde das Schulgebäude gekauft und ein zweites Ballettstudio eingerichtet. Die Tanzkurse beschränken sich jedoch nicht auf den Ballettunterricht allein. Neben dem Bereich "Klassisches Ballett" bietet die Ballettschule bei der Mühle auch Tanzkurse für Jazztanz (Modern Theatre Dance), Zumba®, Contemporary (Moderner Tanz), Body Control (Pilates) und Scottish Country Dancing. Das macht die Schule nicht nur in Schortens, sondern auch in Wilhelmshaven und der weiteren Umgebung interessant. Im Jahr 2007 eröffnete Susan Preston zusätzlich eine Ballettschule mit ähnlichem Angebot in Oldenburg - die Ballettschule Preston.
