Gugel Padeiro Artesão

Gugel Padeiro Artesão Olá, eu sou Gugel Padeiro Artesão, eleito o Melhor Padeiro das Américas, pela Confederação Inte

22/09/2026

Trigo, água, fermento e paciência. Ingredientes simples que, quando a gente respeita o tempo, se transformam em um pão de quase um metro feito para cumprir uma das coisas mais bonitas que o pão sempre fez: reunir pessoas à mesa. O pão da AMIZADE é para partir, dividir, apreciar sem pressa e compartilhar. Porque pão bom não é só o que alimenta. É o que passa de mão em mão e faz da mesa um lugar de união.

17/09/2026

Cada pão pede um tipo de fermento. Tem o duro, o mole, o líquido, o biológico… e saber qual usar faz parte da técnica. Não é simplesmente escolher um fermento e colocar na massa, viu? Cada um se comporta de uma maneira e pode entregar características diferentes de fermentação, aroma, sabor e estrutura.
No fim, antes de escolher o fermento, eu penso primeiro: que pão eu quero fazer e qual resultado quero alcançar?

E por aí, qual fermento tu mais usa?

14/09/2026

Depois de 7 anos e 8 águas … Cheguei na receita do Panettone do Brasil 2025 pela . Anos testando, errando, ajustando técnica, ingredientes, fermentação e começando de novo quando era preciso.

E agora essa receita carrega uma responsabilidade ainda maior: em novembro, ela vai comigo para a Itália, onde vou representar o Brasil na Coppa del Mondo del Panettone, em busca do título mundial. 🇧🇷🇮🇹

Quando olho para trás, entendo que não foram 7 anos esperando dar certo. Foram 7 anos aprendendo até estar pronto!

Seguimos. Milão está cada vez mais perto! 🙏
dallagiovanna




12/09/2026

Pão também é teste, técnica e evolução. Dessa vez, fui de farinha de espelta e aproveitei a fornada para mudar o processo: fiz quatro dobras e deixei a massa descansar de cabeça para baixo. Na hora de assar, é só virar e forno! Sem precisar fazer o corte.

É isso que gosto na panificação: a gente pode repetir uma receita muitas vezes, mas sempre existe espaço para testar, observar e aprender com a massa. E olha o resultado dessa fornada! 🍞

Quem aí já trabalhou com essa técnica?

10/09/2026

Fermento é tudo igual? Não, viu! Cada tipo tem suas características, seu tempo e interfere diretamente no sabor, na textura e no resultado do pão. Nesse vídeo eu mostro um pouco dos tipos de fermento e onde cada um pode entrar na nossa produção. Quem trabalha com pão sabe: entender o fermento é começar a entender a massa! Qual tu usa por aí, amigo?

05/09/2026

Nem todo dia se bastidor é bonito, organizado e perfeito, viu? Às vezes eu esqueço a gema e o marketing vira suspeito. 😂 Entre uma receita, uma gravação e outra, a Campo Fertile também é feita desses momentos que só quem vive aqui entende. Mas eu não desisto! ! Mas cá entre nós, o marketing e o TDAH tem culpa nisso, né? 🤭👀😂

03/09/2026

Em qual etapa tu coloca o sal na massa do teu pão ou panettone? Parece um detalhe, mas quem trabalha com fermentação sabe que o sal tem função e o momento em que ele entra no processo também importa. Nesse vídeo eu mostro como faço por aqui e ainda deixo uma dica que pode ajudar na tua próxima produção. Presta atenção e depois me conta: tu já fazia assim?

01/09/2026

Ganhei esse fermento quando ainda era menino e hoje ele carrega mais de 150 anos de história na minha família. Uma herança que atravessou gerações, veio lá da Itália e continua viva nas minhas mãos e nos pães que faço todos os dias. Talvez seja por isso que eu diga tanto que fermentação natural é mais do que técnica. Para mim, é memória, família e continuidade. E agora, de certa forma, essa história se prepara para voltar às suas origens.

30/08/2026

Play na jornada até Milão! 🇧🇷🇮🇹 Já são quase 12 meses desde a etapa nacional, quando conquistei o título de Melhor Panettone do Brasil. De lá pra cá foram muitas fornadas, te**es, ajustes e estudo, porque em novembro será a hora de representar o Brasil na etapa mundial, em Milão, na Itália. Quero mostrar um pouco de tudo até lá, dos acertos aos desafios. Acompanha essa jornada comigo!

dallagiovanna

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Igarassu, PE

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