Allround-fit

Wir reißen ihn als Unkraut aus. Dabei wächst da gerade Omega-3. 🌱

Portulak gehört zu den grünen Blattgemüsen mit einem besonders hohen Gehalt an pflanzlichem Omega-3 in Form von Alpha-Linolensäure, kurz ALA.

Doch diese unscheinbare Pflanze kann noch mehr. Sie liefert unter anderem Vitamin C, Vitamin E, Beta-Carotin, Kalium, Magnesium und antioxidative Pflanzenstoffe.

Die fleischigen Blätter schmecken frisch, leicht säuerlich und etwas salzig. Junge Blätter und Triebe passen hervorragend in Salate, Kräuterdips oder Gemüsegerichte.

Vielleicht wächst dieses kleine Kraftpaket längst in deinem Garten und du hast es bisher einfach ausgerissen. Würdest du Portulak probieren?

Wichtig: Wildpflanzen immer eindeutig bestimmen und nur an unbelasteten Stellen sammeln.

KI-Hinweis: Dieses Bild wurde mit KI erstellt und dient nur zur Veranschaulichung. Vergleiche die Pflanze vor dem Sammeln unbedingt mit verlässlichen echten Fotos.

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Tofu ist Proteinquelle Nr. 1 – Cheddar landet auf dem letzten Platz!

Ein neues Bewertungssystem namens BPI Score, entwickelt von Verhaltenswissenschaftler Dr. Chris Macdonald an der University of Cambridge, sorgt für klare Verhältnisse: Erstmals wurden Proteinquellen nicht nur nach einzelnen Faktoren, sondern kombiniert nach Umwelt- und Gesundheitskriterien eingeordnet.

Das Ergebnis der in Frontiers in Sustainable Food Systems veröffentlichten Studie fällt eindeutig aus: Tofu setzt sich mit 36 von 40 möglichen Punkten an die Spitze des Rankings. Das gesamte oberste Quintil besteht ausschließlich aus pflanzlichen Lebensmitteln. Cheddar-Käse bildet mit lediglich 13 Punkten das Schlusslicht, und im gesamten untersten Quintil finden sich nur tierische Produkte.

Besonders drastisch zeigen sich die Unterschiede beim Ressourcenverbrauch: Während Tofu pro 100 g Protein lediglich 0,61 kg CO₂-Äquivalent verursacht und 2,16 m² Fläche benötigt, schlägt Rindfleisch mit 64,19 kg CO₂-Äquivalent und 211,38 m² Flächenverbrauch zu Buche.

Zusätzliche Faktoren wie Tierwohl, Antibiotikaresistenzen oder Pandemierisiken sind in dieser ersten Version noch nicht eingerechnet – laut dem Studienautor würde ihre Einbeziehung den Abstand zwischen pflanzlichen und tierischen Proteinen künftig wohl noch weiter vergrößern.

Welche Proteinquelle landet bei euch am häufigsten auf dem Teller?

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📸© Canva
Quelle: https://www.frontiersin.org/journals/sustainable-food-systems/articles/10.3389/fsufs.2026.1677796/full

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