26/09/2026
Le mini protein cheesecake sono una ricetta piรน proteica della classica cheesecake, ma molto simile all'originale. La verosimiglianza รจ tanta, ma il bello di questa ricetta รจ che nonostante somigli tanto alla ricetta tradizionale รจ adatta perรฒ anche a chi segue una dieta low-carb, come la dieta chetogenica, perchรฉ 1 tortino intero, senza topping, ne ha solo 6 g grazie ai prodotti low-carb.
Ingredienti
(per 8 mini cheesecake)
per la base
7 Biscottoni proteici
65 g di burro
1 cucchiaio di miele
Per la crema
150 g di yogurt greco
180 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia light
2 misurini di Proteine (io gusto stracciatella)
60 g di albume (circa 2 albumi)
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di farina di cocco (o maizena/altro tipo di farina)
aroma alla vaniglia (opzionale)
Procedimento
Preparate la base
Tritate finemente i biscotti (potete metterli in un mixer e frullare), unite il miele e il burro fuso e amalgamate.
Dividete il composto in 8 pirottini per muffin (circa 2 cucchiaini per ognuno), pressate leggermente e cuocete per 10 minuti a 150ยฐC, quindi sfornate (non spegnete il forno).
Preparate la crema
Unite in una ciotola tutti gli ingredienti (yogurt, formaggio, albume, proteine, miele, aroma e farina) e mescolate bene con le fruste fino ad ottenere una crema omogenea.
Dividete il composto nei pirottini (sopra alle basi giร cotte), livellate la superficie e cuocete per 20 minuti sempre a 150ยฐC, poi abbassate la temperatura a 120ยฐC e cuocete per altri 10 minuti.
Spegnete il forno, sfornate e lasciate raffreddare completamente, poi aggiungete topping a piacere senza zuccheri aggiunti, dolcificate con stevia ed eritritolo, a basso indice glicemico e perfette anche per diabetici e riponete in frigo per almeno 2 ore.
Valori nutrizionali (medi)
(per 1 mini cheesecake proteica)
kcal 219
carbo 6
grassi 15
pro 15
