Le Journal du Pâtissier

Le Journal du Pâtissier Exclusivité ! Découvrez le nouveau visage du "Journal des Pâtissiers"

NÈULO PASSE EN MODE GLACÉ !Pour prolonger l’été, revisite ses classiques avec deux créations éphémères gourmandes et ra...
23/09/2026

NÈULO PASSE EN MODE GLACÉ !

Pour prolonger l’été, revisite ses classiques avec deux créations éphémères gourmandes et rafraîchissantes. 🍦

🥤 Le Flan’shake : une part entière de flan vanille mixée avec du lait, de la crème et de la glace pour une version à boire de l’incontournable de la maison.

🍨 Le Maritozzo x Glace Yaourt : la célèbre brioche italienne revisitée avec une glace au yaourt maison à la place de la chantilly, déclinée en trois versions : Nature, Pistache et Framboise.

Deux façons de redécouvrir les classiques de Nèulo sous un angle givré, imaginées par la cheffe pâtissière Lisa Kerzabi.

📍 46 rue Sainte-Croix de la Bretonnerie, Paris 4e
📅 Créations éphémères disponibles jusqu’à fin septembre.

📸 Atelier Jabri

🫖 LE FIVE O’CLOCK TEA FAIT SON GRAND RETOUR AU GRAND CAFÉ FAUCHON !À l’occasion de ses 140 ans, la Maison FAUCHON remet ...
21/09/2026

🫖 LE FIVE O’CLOCK TEA FAIT SON GRAND RETOUR AU GRAND CAFÉ FAUCHON !

À l’occasion de ses 140 ans, la Maison FAUCHON remet à l’honneur l’un de ses rituels emblématiques : le Five O’Clock Tea, lancé à Paris en 1898.

Dès le 25 septembre, ce rendez-vous gourmand fera son retour au Grand Café Fauchon, avec au cœur de l’expérience, le célèbre Arbre à Bisou.

Un véritable arbre gourmand qui dévoilera les créations salées imaginées par le Chef Baptiste Limouzin, ainsi que les créations sucrées du Chef Pâtissier Arnaud Larher.🍰

📅 À partir du 25 septembre
📍 Fauchon L’Hôtel Paris
🕒 Tous les jours, de 15h à 18h et sur réservation uniquement
🎟️ A partir de 65€ par personne

20/09/2026

🥐 15 Paris-Brest, 15 finalistes et bientôt un premier lauréat !

La première édition du Grand Prix du Paris-Brest de la Pâtisserie Française 2026 a rendu son verdict.

Après la journée de sélection, ils ne sont désormais plus que 15 à poursuivre l’aventure :

Timothée Boussat - Pâtisserie Frédéric Cassel
Naritoshi Suzuka - Pâtisserie Gilles Marchal
Sophie Gadet - Pâtisserie Fleur de Sel
Azusa Osabe - Les Trois Chocolats
Noa René - Madeleine by Ferrières
Momoko Goda - Mori Yoshida Paris
Vincent Salur - Vincent Salur
Johann David - Les Pâtissiers du Chef
Savio Dos Reis de Brito - Hilton Garden Inn Paris La Villette
Toshiya Takatsuka - Pâtisserie Toshiya Takatsuka
Ruben Hagege - Ruben Hagege
Camille Mouraud - Pâtisserie Camille Mouraud
Mustapha Bemloul - Maison Villiers
Benjamin Roc - L’Équilibre
Vincent Cochet - Goût Morning

Ces 15 finalistes se retrouveront lors du Salon du Chocolat pour participer à la grande finale de cette première édition.

📍 Paris Expo Porte de Versailles
📅 Du 28 octobre au 1er novembre 2026
🏆 Remise des prix le dimanche 1er novembre à 15h30

OLIVIER LAINÉ, LE DÉBUT D'UNE NOUVELLE ÈRE AU RITZ PARISDepuis janvier 2026, Olivier Lainé est à la tête de la pâtisseri...
18/09/2026

OLIVIER LAINÉ, LE DÉBUT D'UNE NOUVELLE ÈRE AU RITZ PARIS

Depuis janvier 2026, Olivier Lainé est à la tête de la pâtisserie du Ritz Paris, après huit années passées à l’École Ritz Escoffier.

De ses débuts auprès de Laurent Le Daniel à son passage aux côtés de Michaël Bartocetti, toutes ces expériences ont permis de construire et façonner le pâtissier qu'il est aujourd’hui.

🫖 Premier grand projet depuis sa prise de fonction : un nouveau tea time au Salon Proust. Inspirée par l’histoire de la Maison, cette dégustation en trois temps est pensée comme un repas à la française, entre salé et sucré.

🌱 Pour Olivier Lainé, l’avenir de la pâtisserie passera notamment par une attention toujours plus importante portée au sourcing, à la saisonnalité et à la justesse du goût. La transmission tient également une place essentielle dans sa vision du métier, particulièrement auprès d’une nouvelle génération curieuse, en quête de sens et d’explications.

Une pâtisserie que le chef résume en trois mots : « Contemporaine, travaillée et texturée. »

📖 Retrouvez l’intégralité de l'échange dans Le Grand Témoin du n°531 du Journal des Pâtissiers.

Rencontre entre raisin et ComtéDécouvrez l'une des dernières créations de la cheffe pâtissière Narae Kim.Un dessert tout...
17/09/2026

Rencontre entre raisin et Comté

Découvrez l'une des dernières créations de la cheffe pâtissière Narae Kim.

Un dessert tout en subtilité et peu sucré, où les notes vineuses et de fruits confits du Macvin du Jura accompagnent la fraîcheur du raisin et répondent avec élégance aux saveurs de fruits secs du comté et de la noix.

📍 À retrouver à la carte du Park Hyatt Paris-Vendôme

16/09/2026

✨ Le Journal des Pâtissiers vu par Mercotte

Nous avons demandé à Mercotte de vous présenter le Journal des Pâtissiers à sa manière.

Quelques mots pour découvrir le magazine, son univers et ce que vous pouvez retrouver au fil des pages.

📖 On vous laisse découvrir !

🎁 LA SURPRISE EST ARRIVÉE !À l’occasion de la sortie du nouveau numéro du Journal des Pâtissiers, consacré aux recettes ...
15/09/2026

🎁 LA SURPRISE EST ARRIVÉE !

À l’occasion de la sortie du nouveau numéro du Journal des Pâtissiers, consacré aux recettes américaines, tentez de remporter 1 an d’abonnement au Journal des Pâtissiers, aux formats papier et digital !

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Annonce du gagnant le 29/09.
Bonne chance à tous !

👀 QUELQUE CHOSE SE PRÉPARE AU JDP…On ne vous en dit pas plus pour le moment, mais une surprise arrive très bientôt par i...
14/09/2026

👀 QUELQUE CHOSE SE PRÉPARE AU JDP…

On ne vous en dit pas plus pour le moment, mais une surprise arrive très bientôt par ici. ✨

Restez connectés pour ne pas louper la suite !

Céline Dion & Pierre Hermé ParisÀ l’occasion de son retour sur la scène parisienne, Céline Dion dévoile avec la Maison P...
11/09/2026

Céline Dion & Pierre Hermé Paris

À l’occasion de son retour sur la scène parisienne, Céline Dion dévoile avec la Maison Pierre Hermé Paris une édition limitée de coffrets de macarons. 🌟

Elle a personnellement sélectionné huit accords qui lui sont chers, selon les émotions qu’ils suscitent et les souvenirs qu’ils évoquent.

“La pâtisserie, comme la musique, a le pouvoir de faire naître des émotions et de réveiller des souvenirs. Cette rencontre avec Céline Dion est la célébration de cette sensibilité commune, où chaque macaron, chaque note, raconte une histoire.” Pierre Hermé

📍 Disponibles à partir du 11 septembre dans les boutiques Pierre Hermé Paris, les coffrets seront proposés tout au long de la période des concerts de Céline Dion à Plénitude Arena.

📷 Laurent Fau

✨ LOISEAU DE LORRAINE OUVRE SES PORTES À METZ !Dès le mardi 15 septembre, le groupe Bernard Loiseau s’installe dans un b...
10/09/2026

✨ LOISEAU DE LORRAINE OUVRE SES PORTES À METZ !

Dès le mardi 15 septembre, le groupe Bernard Loiseau s’installe dans un bâtiment historique en plein cœur de Metz avec « Loiseau de Lorraine », son nouveau restaurant bistronomique situé Place de Chambre.

🍽️ À l'assiette, le chef Vincent Gueret, initialement formé comme pâtissier-chocolatier, aura pour mission de sublimer le terroir lorrain à travers la signature Loiseau.

🍰 Le lieu accueillera également la troisième pâtisserie-chocolaterie du groupe, après Saulieu et Megève. Les gâteaux seront réalisés sur place, tandis que les chocolats et confiseries seront confectionnés à Saulieu par la cheffe pâtissière Lucile Vigilant.

📅 Ouverture mardi 15 septembre au déjeuner
📍 Loiseau de Lorraine - 16 Place de Chambre, Metz
🍰 Pâtisserie ouverte du mercredi au dimanche midi

📸 Philippe Gisselbrecht

Adresse

2-4 Rue Bouvier Sassot
Sézanne
51120

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