LVJ Conseils

🥖 « Ah, donc vous formez les boulangers ? »

C'est probablement la phrase que j'entends le plus souvent lorsque je me présente.

Et ma réponse surprend souvent.

Non.

Je ne forme pas à fabriquer le pain.

Je forme celles et ceux qui le font vivre auprès des clients.

Les vendeuses et vendeurs, les managers, les responsables de boutique… mais aussi les dirigeants qui souhaitent structurer, développer et faire grandir leur point de vente.

Concrètement, j'interviens sur des sujets comme :
✔️ la vente et le conseil client,
✔️ le management des équipes,
✔️ l'hygiène alimentaire,
✔️ l'expérience client,
✔️ l'organisation et la performance du point de vente.

Parce qu'une excellente baguette ne suffit pas toujours.

L'accueil, le sourire, le conseil, la qualité du service, l'organisation des équipes… tout cela fait aussi partie de l'expérience client et contribue directement à la réussite d'une boulangerie.

Mon rôle est justement d'accompagner les professionnels à transformer leur espace de vente en un véritable levier de fidélisation et de performance.

Et c'est ce qui me passionne chaque jour : aider les équipes à révéler tout leur potentiel, directement sur le terrain.

💛 Derrière une boulangerie qui fonctionne, il n'y a pas seulement de bons produits. Il y a surtout des équipes qui savent les mettre en valeur.

Et vous, quand vous entendez "formation en boulangerie", à quoi pensez-vous spontanément ? 😊

HygièneAlimentaire Commerce LVJConseils

👉Et si la fidélisation de vos équipes commençait dès le recrutement .

La semaine dernière, j'ai eu le plaisir de suivre une formation personnalisée de 2 jours animée par Sabrina | Formatrice & Consultante RH✨ Le Recrutement.
Un sujet qui revient régulièrement dans les échanges avec les dirigeants que j'accompagne : comment recruter les bonnes personnes... et surtout comment leur donner envie de rester ?

Au programme de ces deux journées :
✔️ Définir ses besoins de recrutement
✔️ Valoriser son entreprise et ses métiers
✔️ Rédiger une offre d'emploi attractive
✔️ Identifier les soft skills essentiels
✔️ Structurer ses entretiens
✔️ Réussir l'intégration des nouveaux collaborateurs

J'ai souhaité suivre cette formation sur mesure afin d'approfondir mes connaissances sur ce sujet profond, sensible et stratégique, particulièrement dans les secteurs de la boulangerie & de la pâtisserie et des métiers de bouche que j'accompagne au quotidien.

Car finalement, tout commence là.

Recruter dans l'urgence coûte souvent plus cher que prendre le temps de recruter correctement.

Un recrutement réussi, ce n'est pas seulement trouver quelqu'un pour occuper un poste.
C'est choisir une personne qui adhère aux valeurs de l'entreprise, qui trouvera sa place dans l'équipe et qui aura envie de s'investir dans la durée.

Cette montée en compétences me permettra d'apporter encore davantage de clés, d'outils et de solutions concrètes aux dirigeants et managers que j'accompagne en formation.

Un grand merci à Sabrina | Formatrice & Consultante RH✨ pour la qualité de son accompagnement, sa disponibilité, son écoute et la richesse de nos échanges.
Une formation concrète, pragmatique et directement applicable sur le terrain, comme je les aime.

💬 Selon vous, quelle est aujourd'hui l'étape la plus difficile dans le recrutement : attirer les candidats, faire le bon choix ou réussir leur intégration ?

✨Le pouvoir des mots... commence par la connaissance produit.

Que l'on travaille en boulangerie, en boucherie, en pâtisserie, en chocolaterie ou en restauration, il est difficile de bien conseiller un client lorsque l'on connaît mal ce que l'on vend.

Je ne parle pas de devenir un expert technique ou un maître artisan.
Je parle simplement de connaître les bases.

👉 Savoir expliquer la différence entre deux pains.
👉 Conseiller une cuisson adaptée pour une pièce de viande.
👉 Connaître les caractéristiques d'un vin : son cépage, ses arômes, son côté tannique ou fruité pour mieux orienter le client.
👉 Raconter l'histoire d'une pâtisserie ou d'une spécialité de la maison.
👉 Faire découvrir une nouveauté ou une recette.

Car un produit présenté avec quelques mots bien choisis n'a plus la même valeur aux yeux du client.
On ne vend plus seulement un produit.
On donne envie. On rassure. On conseille. On partage une expérience.
Et c'est souvent là que la magie opère.

Le client découvre, se laisse guider, ose essayer... et repart avec bien plus qu'un achat : un souvenir positif de son passage chez vous.

La connaissance produit est l'un des plus beaux outils de vente qui existe.
Parce qu'avant d'acheter un produit, le client achète souvent l'envie que vous avez su lui transmettre. 💛

MétiersDeBouche ExpérienceClient CommerceDeProximité

“On n’a pas le temps.”
“On n’est pas payés pour faire du ménage.”

Ce sont des phrases que j’entends encore très souvent pendant mes formations en hygiène en boulangerie-pâtisserie.

Et honnêtement, je comprends pourquoi beaucoup d’équipes voient encore l’hygiène comme une contrainte.

Dans beaucoup de structures artisanales, on leur a surtout appris à produire, gérer le rush et aller vite… Mais pas toujours à comprendre que l’hygiène fait partie intégrante du métier.

Or aujourd’hui, une boulangerie-pâtisserie, ce n’est plus seulement faire du pain.
C’est aussi :
🥪 du snacking
🍰 des produits frais
❄️ de la chaîne du froid
🧾 de la traçabilité
🚚 de la réception de marchandises
🧼 des protocoles de nettoyage
⚠️ et une vraie responsabilité en matière de sécurité alimentaire.

Le problème, c’est que l’hygiène est encore trop souvent vue comme : du ménage,des papiers à remplir,
une contrainte qui fait perdre du temps.

Alors qu’en réalité, nettoyer correctement les locaux de production, contrôler ses températures, assurer la traçabilité ou vérifier une réception de marchandise… ce n’est pas du temps perdu.

C’est le métier.

Et oui, cela demande du temps. Du vrai temps prévu dans l’organisation.
Parce qu’on ne peut pas demander aux équipes de tout faire… puis de gérer l’hygiène “quand elles auront 5 minutes”.

Le dirigeant a un rôle essentiel :
➡️ sensibiliser les équipes
➡️ montrer l’exemple
➡️ former
➡️ poser un cadre
➡️ prévoir du temps dédié à ces tâches dans les plannings.

Car si l’hygiène est toujours présentée comme une contrainte, elle sera vécue comme telle.

Et vous, avez-vous réellement intégré l’hygiène dans l’organisation quotidienne de votre entreprise… ou est-elle encore vécue par vos équipes comme “une contrainte en plus” ?

👉 Si besoin de sensibiliser ou former vos équipes en boulangerie-pâtisserie, je suis là pour vous accompagner directement sur le terrain.

« Connaître » un produit… ce n’est pas juste le reconnaître visuellement.
Et c’est là toute la différence.

En boulangerie-pâtisserie, quand un(e) vendeur (se) démarre, il y a déjà énormément d’informations à absorber.
Les pains.
Les pâtisseries.
Les formules.
Les emballages.
Les habitudes clients.
Le rythme.
Le stress du rush......

Alors oui… déjà réussir à reconnaître :
➡️ une baguette tradition
➡️ un pain complet
➡️ un petit épeautre
➡️ un pain aux céréales
➡️ les différentes viennoiseries
➡️ les différentes pâtisseries
… c’est une vraie petite victoire. Et il faut le valoriser.

Mais ensuite vient l’étape la plus importante :
👉 réellement connaître ses produits.
Et là, tout change.

Parce qu’un (e) vendeur (se) qui connaît ses produits ne récite plus.
Il conseille.
Il rassure.
Il donne envie.
Il valorise le travail des équipes de fabrication.
✨ C’est quoi la différence entre une tradition et une baguette classique ?
✨ Qu’est-ce qu’un pain complet exactement ?
✨ Le petit épeautre, c’est quoi ?
✨ Une frangipane, de quoi est-elle composée ?
✨ Le praliné, qu’est-ce que c’est réellement ?
✨ La coque d’un macaron, comment est-elle faite ?
✨ Quels allergènes contient ce produit ?
✨ Avec quoi peut-on conseiller ce pain ?
✨ Quelle conservation ?
✨ Quel goût ? Quelle texture ?

Et surtout…
Est-ce qu’on a goûté le produit ?

Parce qu’on ne vend pas seulement avec une fiche produit.
On vend avec des sensations.
Avec des mots simples.
Naturels.
Gourmands.
Avec du vécu.

Et c’est exactement pour ça que, dans mes formations vente, j’accorde une énorme importance à la connaissance produit.

Et honnêtement… j’adore ce moment-là.

Voir les équipes découvrir réellement leurs produits.
Les voir prendre confiance.
Les entendre dire à la fin :
“En fait… j’ai appris plein de choses.”
“Je me sens beaucoup plus à l’aise pour conseiller.”
“Maintenant je comprends mieux ce que je vends.”

Parce qu’au fond…
on ne peut pas bien conseiller un produit qu’on ne connaît pas vraiment.
Et pour moi, un vendeur en boulangerie n’est pas juste “quelqu’un qui sert”.
C’est un ambassadeur du savoir-faire artisanal. ✨

✨ Aujourd’hui, nous célébrons la Saint-Honoré ✨

Le saint patron des boulangers et pâtissiers…
Mais surtout de tous ceux qui vivent ce métier avec passion, générosité et gourmandise ❤️.

Parce que derrière chaque baguette croustillante, chaque viennoiserie encore tiède, chaque pâtisserie soigneusement préparée… il y a des mains qui travaillent tôt le matin, des équipes qui donnent énormément d’énergie, de cœur et de savoir-faire au quotidien.

La boulangerie, ce n’est pas juste un métier.
C’est créer du plaisir.
Du réconfort.
Des souvenirs gourmands.
C’est faire sourire un client dès le matin avec une odeur de pain chaud ou une belle vitrine pleine de gourmandise.

Et aujourd’hui plus que jamais, je trouve important de mettre à l’honneur tous ces artisans,boulangers ,pâtissiers, vendeurs qui font vivre ce magnifique univers avec passion malgré les journées intenses, le rythme, la fatigue et les défis du quotidien.

Alors aujourd’hui, un immense bravo à vous .
Bonne Saint-Honoré à tous les amoureux du bon, du vrai et du gourmand. 🥖✨

💛 Franchement… c’est pour ça que je fais ce métier.

Recevoir ce genre de message…
ça me touche profondément.

Voir que les équipes repartent avec de l’envie,
que ça bouge concrètement en boutique,
qu’elles passent à l’action…
c’est exactement ce que je cherche à créer.

Mais ce qui me marque encore plus,
c’est quand on me parle de mon énergie,
de ma passion du métier,
de cette envie que j’ai de transmettre… vraiment.

Parce que moi, je ne sais pas faire autrement.
Je donne tout.

Je suis entière dans ce que je fais,
parce que ce métier, je l’aime profondément.
Et surtout… j’ai envie que les équipes retrouvent cette fierté, cette envie, ce plaisir de vendre et de conseiller.

Alors oui, des messages comme celui-là…
ça me booste encore plus pour continuer.

Continuer à être sur le terrain.
Continuer à transmettre.
Continuer à faire bouger les choses.
Avec le cœur. Toujours. 💛

👉 “Et si vous aussi vous voulez faire bouger les choses dans votre boutique, on en parle.”

“On ne vous a jamais appris à manager… et pourtant aujourd’hui, c’est votre plus grand défi.”

Pendant longtemps, le management dans nos métiers, c’était simple :
👉 “T’es pas content ? Tu prends tes affaires et tu t’en vas.”
Un management directif.
Brut.
Sans filtre.
Et à l’époque… ça fonctionnait.
Mais aujourd’hui ? Ce modèle ne tient plus.

Aujourd’hui, le vrai défi, ce n’est plus le produit.
C’est l’humain.
Et ça… personne ne vous l’a appris.

Parce que vous êtes :
-des passionnés du métier
-des artisans
-des enfants de boulangers ou des entrepreneurs qui se sont lancés avec le cœur
On vous a transmis un savoir-faire.
Mais pas comment manager une équipe.

Au début, ça va.
3 salariés.
4 salariés.
On gère “à l’instinct”.
👉 Et puis l’entreprise grandit.
10… 15… parfois plus.
Et là, tout change.
Comment fédérer une équipe ?
Comment motiver sur la durée ?
Comment s’adapter aux nouvelles générations ?
Comment garder ses collaborateurs ?
👉 Et surtout… comment rester aligné avec ses valeurs sans s’épuiser ?

Parce que oui, la réalité aujourd’hui :
le turnover fait partie du jeu
les attentes des équipes ont changé
et le management ne s’improvise plus

💡 La clé, elle est là :
👉 apprendre à manager autrement

Pas avec des grandes théories.
Mais avec du concret. Du terrain. Du vécu.
Donner de la reconnaissance (et pas seulement financière)
Savoir intégrer correctement un nouveau collaborateur
Accompagner au quotidien
Challenger sans casser
Donner envie de rester
C’est exactement là que j’interviens.
👉 Directement dans vos boutiques
👉 Avec vos équipes
👉 Dans votre réalité
Pour vous donner des outils simples, applicables tout de suite.

Et surtout vous dire une chose importante :
👉 C’est NORMAL de ne pas savoir.
On ne vous l’a jamais appris.
Mais aujourd’hui, vous n’êtes plus obligés de rester seuls avec ça.

💬 Si vous ressentez que ça devient compliqué avec vos équipes,
si vous avez envie de retrouver du plaisir dans votre rôle de dirigeant…
Je suis là pour vous écouter, sans jugement, et vous aider à y voir plus clair, à votre rythme, dans votre réalité.

Parlons-en ensemble.

Fière que mon organisme de formation soit certifié QUALIOPI depuis Janvier 2026.🤗

✨ Certification QUALIOPI. Et surtout, une immense fierté. Aujourd’hui, je suis profondément fière. Fière d’avoir mené mon organisme de formation à l’obtention de la certification QUALIOPI. Fière du chemin parcouru. Il y a trois ans, je créais mon organisme de formation. Une femme de terrain, opérationnelle depuis de longues années. Comme vous : en boutique, dans l’action, au cœur des équipes. Et pourtant… je l’ai fait. Passer du terrain à la rigueur d’un cadre exigeant, sans jamais perdre l’essentiel : le sens et l’humain. 🎯 Ma motivation est claire : former les équipes de vente et les dirigeants avec des formations utiles, concrètes et ancrées dans la réalité du terrain. Des formations qui ne restent pas dans des classeurs, mais qui vivent en boutique. Mon côté ultra bleu (DISC 😉) s’est révélé : organisation, rigueur, structuration… sans renier qui je suis. QUALIOPI reconnaît un cadre et une exigence. Moi, je continue à placer l’humain au cœur : transmettre, faire grandir, redonner du sens, de la confiance et de la fierté. 🙏 Merci du fond du cœur à @ Margaux Jung pour son accompagnement exigeant et profondément humain. La suite s’écrit là où tout commence vraiment : sur le terrain, aux côtés des équipes et des dirigeants. 💙💛❤️ Je suis Laëtitia JALLAY, fondatrice de LVJ CONSEILS,organisme de formation certifié QUALIOPI. J’accompagne les équipes et les dirigeants de boulangerie pâtisserie à faire vivre la formation là où elle prend tout son sens : en boutique. 👉 Les formations sont à découvrir via le lien en bio. #CertificationQualiopi#boulangeriepatisserie#equipedevente#hygienealimentaire