Vive Come Ama

🌿 WASHOKU: comer sencillo, variado y en armonía

Continúo con la forma japonesa de alimentación, una forma sencilla, pero llena de matices. 🌱

Me gusta observar cómo una comida puede convertirse en un pequeño ritual cuando cada alimento tiene su lugar, su textura, su sabor y su función dentro del conjunto.

Esta comida está inspirada en el concepto japonés de Washoku, una forma tradicional de entender la alimentación basada en la variedad, el equilibrio y la armonía de los alimentos. En lugar de mezclarlo todo en un único plato, podemos disponer diferentes preparaciones por separado, disfrutando de cada una y favoreciendo una comida más pausada y consciente.

Hoy tenía:

🍚 Arroz basmati
Ayer lo cociné con malva, sal, anís estrellado y lavanda.

🥦 Brócoli y tofu salteados
El tofu ya lo tenía macerado de ayer. Lo salteé junto con los arbolitos de brócoli hasta que quedaron doraditos.

🫛 Edamame
Simplemente hervidos y servidos al natural. Me encanta dejarlos así porque aportan textura y una buena fuente vegetal de proteína.

🥑 Aguacate con goma-shio negro
Aproveché un cuarto de aguacate que me había quedado del desayuno y le añadí mi goma-shio negro, cuya receta tienes también publicada en el perfil.
Lo preparo con semillas de sésamo negro molidas, sal del Himalaya negra molida y sal marina gorda ecológica.

🥒 Mi kimchi casero exprés de rábano y pepino. Y esta parte merece su pequeño paso a paso:

Primero corté el rábano y el pepino laminados y los dejé 15 minutos con sal fina.
Después los escurrí bien y añadí:

• cebolla en tiras
• jengibre fresco rallado
• 1 diente de ajo rallado
• semillas de sésamo negro
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharada de azúcar moreno.
- Medía cuchara pequeña de pimentón dulce y otra de pimentón picante.
- Un poco de pimienta negra molida

Lo removí todo bien y lo dejé reposar mientras calentaba el arroz y salteaba las verduras.

No es un kimchi tradicional de fermentación larga, sino una versión casera rápida, llena de sabor, crujiente y ligeramente picante.

Alimentación estilo japones washoku.

Aumenta la saciedad, la biodisponibilidad de nutrientes, y la absorción intestinal.

Esta vez me preparé:

- Arroz basmati🍚 guisado con anís estrellado, flores de malva y lavanda.
- Brócoli y hojas de pakchoy salteados con orégano y aceite de oliva Picual.🥦🥬
- Rábano y rúcula en vinagre, sal, pimienta negra molida y pimentón.🫜
- Tofu salteado previamente macerado con aceite de oliva, pimentón, comino molido, orégano, semillas de comino negro.🫕

Comí con palillos 🥢
Me encanta esta forma de ritualizar la comida, en atención plena, disfrutando de los sabores.😋

Escuchando música meditativa🎶.

Pruébalo!
Vive Come Ama

Ensalada 5 sentidos✨

Ahora que empieza la temporada de higos, les traigo una ensalada que despierta los cinco sentidos.

Higos cortados en rodajas
Queso feta en cuadritos
Nueces troceadas
Dátiles en trocitos
Aceitunas verdes sin hueso
Aceite de oliva Picual
Gomasio negro (en este perfil está la receta, semillas de sésamo negra, sal negra y sal de mar)

Nada más.
Irresistible.
Si la haces, cuéntame

Irene RM
Vive Come Ama

Ensalada de verano 😋🌞🍉🫒

¿Alguna vez has probado la sandía con zumo lima, sal, cilantro y queso griego? 🙆🏻‍♀️Madre mía!!

En un bol pones:🥗

Escarola o lechuga🥬
Pepino en trocitos 🥒
Cherrys cortados a la mitad🍅
Un trozo de puerro finamente cortado 🌿
Sandia en trozos 🍉
Unas aceitunas rellenas de jalapeños cortadas en dos🫒
Queso griego cortado en cuadrados🧀
Brotes de soja encurtida🌱
Cilantro finamente cortado 🌿
Sal fina al gusto 🧂
Aceite de sésamo 🥜
Zumo de una lima🍋

Está mal que yo lo diga, pero está de vicio 🤤😄

Si lo haces, cuéntame😋😋😋.

Buen provecho ✨👌🏻

El día 5 de junio es el día mundial del Medio Ambiente, para ello he querido ofrecer un minitaller gratuito hablando de mi experiencia como técnico en nutrición sobre cómo aprovechar los nutrientes de los alimentos y los residuos de los mismos en el hogar.

Hablamos de la cesta de compra, del kilómetro cero, de licuados, de procesamiento de los alimentos, del riego en el huerto, y más.

Si tienes alguna pregunta o consulta escribe a [email protected]

Gracias a las participantes que hizo que se pudiera grabar este mini-taller.
Irene RM

Les dejo el enlace de youtube de la ponencia aquí:

Alimentación circular en el hogar. Dia mundial del Medio Ambiente El día 5 de junio es el día mundial del Medio Ambiente, para ello h...

✨ Ritual de Alimentación Consciente: Fusión y Nutrición. 🥣🌿

​Cada plato de hoy es un paso más en mi viaje de nutrición y equilibrio.
Una comida horizontal, un ritual para honrar el cuerpo y la digestión.

Así es como he preparado cada plato para un control óptimo de la leptina y una digestibilidad impecable al estilo washoku japonés:

​Arroz Basmati Aromático: 🍚 No es un simple arroz guisado. Infusionado suavemente con anís estrellado, flores de malva y un toque delicado de lavanda. Una base suave y fragante.

​Tofu Macerado en Especias del Mundo: 🔥 Un tofu ahumado y rico, marinado en aceite de sésamo tostado, tamari de coco para ese toque umami, orégano vibrante, pimentón dulce y una mezcla secreta de especias de Egipto. Una explosión de sabor.

​Crema Detox de Verduras: 🥦 Un puré suave y reconfortante de puerro, hinojo, apio y zucchini, coronado con microgreens frescos. Nutritiva y fácil de digerir.

​Brócoli Salteado: 🥦 Floretes de brócoli crujientes y tiernos, salteados en aceite de sésamo tostado y realzados con sal del Himalaya. Un toque de frescura y salinidad mineral.

​Cada bocado es un recordatorio de que la comida es medicina. 💖

Que esta combinación te inspire a nutrir tu cuerpo con atención y sabor.

​ holística funcional sana

💚 El 5 de junio se celebra el Día Mundial del Medio Ambiente, y he querido aportar mi granito de arena compartiendo lo que sé y he aprendido a través de la alimentación consciente.

♻️ La economía circular empieza en algo tan cotidiano como lo que producimos, lo que consumimos y cómo tratamos los alimentos. No solo importa su origen, sino también cómo los transformamos y cómo permitimos que su nutrición realmente llegue a nuestro organismo.

✅ Cuando respetamos la calidad del alimento y reducimos procesos innecesarios como el exceso de calor o de mezclas, su biodisponibilidad aumenta. Es decir, nuestro cuerpo puede aprovechar mejor sus nutrientes y por lo tanto, no aumentará el apetito, consumiendo menos cantidades, mejorando a su vez su salud y la sostenibilidad del planeta.

🌱 Además, esa circularidad no termina en el plato: también puede continuar en el hogar. Los restos de verduras, frutas y hortalizas pueden volver a la tierra a través del compost o incluso en el agua de riego. Por ejemplo el agua de remojo de legumbres, o la que usamos para activar frutos secos, también puede reutilizarse en nuestras plantas y en nuestro huerto.

🌳 Así se cierra de forma eficiente el ciclo: desde la producción, al consumo, y de vuelta a la tierra, regenerando más nutrición, más vida.

🏡 Por eso, el 5 de junio a las 20:00h (hora Canarias y Londres, 21:00h en la Península) ofreceré una ponencia online gratuita donde hablaremos precisamente de esto: de cómo podemos crear una alimentación circular en el hogar.

📍Te dejo el link de zoom y las claves para acceder por mensaje privado. Comenta "link" y te lo envío.

🗣️Gracias por compartir con personas que les puedan ayudar.🙌🏼

Irene RM
comeama