Bauchkiller

Erfrischender, süß-saurer TOMATEN-SALAT! Lecker, leicht und voller Vitalstoffe!
Für eine mittelgroße Schüssel braucht ihr 4-5 Tomaten, 1 kleine bis mittlere Zwiebel und 1 Apfel (süße Sorte, z.B. Braeburn). Dazu gerne noch etwas Salatgurke und eine noch feste Avocado. Alles mundgerecht würfeln und in die Schüssel tun.
Dazu kommen 2 EL Apfelessig (alternativ Balsamico- oder Weißweinessig), 3 EL gutes Olivenöl (am besten Extra Virgin), eine halbe Handvoll Sonnenblumenkerne und reichlich frische Petersilie. Andere frische Kräuter (z.B. Schnittlauch) und Kerne (z.B. Kürbiskerne) passen sicher auch super. Zum Schluss noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig :-)

Was die einzelnen Zutaten alles so tolles bewirken können - darüber ließ sich seitenweise schreiben.. Wen's interessiert, googelt doch einfach mal :-) z.B. http://www.biomedizin-blog.de/de/vorteile-von-apfelessig-fuer-natuerliche-gesundheit--wp261-276.html oder http://www.gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/gemuese/zwiebeln

OFENGEMÜSE - Immer wieder gut! :-)
Einfach, mega lecker und gesund!
Erstmal Ofen vorheizen auf 250° Umluft bzw. Ober-Unterhitze.
Für die erste Ladung nehm ich am liebsten - je nach Saison - Kartoffeln (mit Schale), Karotten (mit Schale), Süßkartoffeln (geschält oder gründlich gewaschen) oder Kürbis (geschält und entkernt). Damit ihr es mit Schale essen könnt, holt Bio. Das schmeckt auch besser ;-) Dann schneide ich alles in mundgerechte Spalten oder Scheiben, schmeiß es in eine große Schüssel und übergieße es mit reichlich Olivenöl. Dazu etwas Salz, Pfeffer, Chili-Flocken, Sesam- oder Leinsamen und Kurkuma. Gut durchrühren, bis alle Zutaten gut "mariniert" sind und dann auf einem Backblech mit Backpapier auf die mittlere Schiene des Ofens.
Je nachdem was gerade im Angebot ist, gibts z.B. noch einen Maiskolben dazu (den auch mit der Öl-Gewürz-Mischung einreiben und zwischen das andere Gemüse im Ofen legen). Super war neulich auch Fenchel (wie im Bild rechts). Den einfach vom Grün befreien (das kann man als Kraut zum würzen benutzen!), evtl. die äußere Schicht entfernen, die Knolle vierteln oder achteln und in die Schüssel mit dem restlichen Öl geben. Dazu mach ich eigentlich immer eine Zwiebel oder Lauch (je nach Geschmack in große Spalten, Ringe oder kleine Würfel geschnitten) und 1-2 Zehen Knoblauch (in schmale Scheiben, Streifen oder Würfel geschnitten). Je nach Saison auch gern noch Paprika, Stangensellerie o. ähnliches. Das alles auch nochmal gut in der Öl-Schüssel durchrühren und zu dem anderen Gemüse geben, wenn dieses schon ein bisschen goldbraun geworden ist. Evtl. die Hitze etwas runterstellen (220°), da die Zwiebeln gern anbrennen. Nach ca. 10-15 Minuten sollte es fertig sein. Immer mal wieder reinschauen, dass nichts anbrennt. Wenn alles schön gold-braun ist, rausnehmen, evtl. noch ein paar frische Kräuter und/ oder Kürbiskerne drüberstreuen und genießen! :-)

An alle Saarländer
Vom 15. bis 20. Februar ist Schnupperwoche beim Hochschulsport Universität des Saarlandes!
D.h. wenn ihr immer schonmal wissen wolltet, wie viel Spaß bestimmte Kurse machen können, könnt ihr einfach vorbei kommen und mitmachen. Dies gilt auch für Bauchkiller!

Mehr Informationen und eine Übersicht welche Kurse an welchem Tag stattfinden findet ihr im Newsletter.
http://www.uni-saarland.de/fileadmin/user_upload/Einrichtungen/hssp/Presse_und_Newsletter/Newsletter_pdf/2016_Newsletter_januar_20.pdf

www.uni-saarland.de

Weihnachten ist vorbei. Am besten wir fangen noch dieses Jahr wieder mit dem Training und der entsprechenden Ernährung an

Rotkohl ist günstig, aber was macht man damit?
Prinzipiell kann man Rotkohl einfach klein schneiden und kurz in der Pfanne, vllt. mit mageren Schinkenwürfeln anbraten lassen. Das schmeckt besser, als es wie Omi stundenlang zu kochen.
Wie wäre es mit also mit Wraps?
1) der Wrap: Ihr könnt diese natürlich kaufen oder besser noch: Selber machen! 3 Eier, je 2 EL Sesam und Leinsamen, 6 EL Haferflocken, eine Prise Salz, Chili und etwas Milch in den Mixer. Die Wraps (3-4) in der Pfanne backen und abkühlen lassen.
2) der Dip: Etwas Quark mit Joghurt cremig rühren. Dazu Kurkuma, Curry und süßes Paprikapulver (oder auch ganz anders) und auf den Wraps verteilen.
3) die Rotkohlfüllung (ich habe hier noch ein paar grüne Bohnen dazu gegeben) auf einer Seite verteilen.
4) Frisches Gemüse (Paprika, Pilze, Tomaten, Zwiebelringe...) dazu.
5) Zuklappen und essen!

Kleine Bananenkuchen
- als Frühstück, Snack oder nach dem Sport -

- 2 Bananen und 2 Eier miteinander pürieren
- 60 Gramm Eiweißpulver hineinrühren (wer keines hat, nimmt gemahlene Mandeln und etwas Honig oder lässt es ganz weg)
- 100 bis 120 Gramm Haferflocken dazu
- 20 Gramm Kokosraspeln
- wer möchte gibt noch Cranberries, Rosinen, gehobelte Mandeln etc mit hinein.

Den Teig einfach in gewünschten Portionen bei mittlerer Hitze in die Pfanne.
Die Zubereitung und Fertigstellung braucht etwa 10 Minuten. Ob kalt oder warm, einfach so oder mit Früchtequark, Marmelade oder Erdnussbutter...die Dinger sind lecker! ;-)

Nach dem Training mal etwas Süßes?
Na klar! Wie wäre es mit Waffeln?

3 Eier mit 50g Vanille Eiweißpulver (wer keines hat nimmt Vanillin oder echte Vanille) gut schaumig schlagen.
100g Quark mit einem Schluck Milch - ebenfalls mit dem Rührgerät - gut vermengen und dann zu den Eiern dazu geben.
100 Gramm Haferflocken klein mahlen und unterrühren
20 Gramm Kokosmehl (oder Vollkornmehl) und
50 Gramm gemahlene Mandeln dazu und kurz ziehen lassen.

Ab ins Waffeleisen. Dazu Apfelmuß oder besser noch Beerenkompott.

Fertig!

Weihnachten kommt! Es ist Lebkuchenzeit!

Die erlaubte Sünde: Lebkuchen
6 Eier
5 EL Stevia (mein Stevia ist nicht so süß. also aufpassen)
1 TL Kakao
3 TL Zimt
5 TL Lebkuchengewürz
2 Päckchen Backpulver

In dieser Reihenfolge gut miteinander vermischen und die Eier schön schaumig schlagen. Danach in folgender Reihenfolge weitere Zutaten dazumischen und gut vermengen:

5 EL Kokosflocken
5 gehäufte EL Eiweißpulver (ein Schluck Milch hinzu)
300g gemahlene Mandeln (nochmal zwei Schluck Milch und ein Schluck Wasser dazu)
1 EL Honig

Das ganze auf Backpapier ins Blech und obendrauf mit Rosinen und gehobelten Mandeln verzieren und für etwa 30min bei 180° in den Ofen. Danach 30min abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Natürlich haben die Lebkuchen immer noch Kalorien! Jedoch kommen diese nicht über ungesunde Fette oder leere Kohlenhydrate! Kein Mehl, keine Butter! Und sie schmecken super!

ADVENTS-PORRIDGE (ohne Milch)

Dieses Frühstück wärmt euch von innen und macht lange satt! Als Nachtisch macht es sich natürlich auch super ;-) Außerdem könnt ihr damit genial Äpfel und Birnen verarbeiten, die überreif sind oder schon unschöne Stellen haben. Es dauert etwas länger, lohnt sich aber wirklich!! :D Evtl. könnt ihr das Obst-Kompott ja schon am Vortag vorbereiten.

Für 2 Personen (oder den nächsten Tag):
erhitzt 1-2 EL Öl in einem größeren Topf bei mittlerer Hitze. Am besten (und gesündesten) eignet sich dafür Kokos- oder Mandelöl. Gutes Rapsöl würde auch gehen.
Währenddessen schneidet ihr ca. 8-10 Äpfel und/oder Birnen in kleine Stücke und tut sie nach und nach in den Topf. Zu den ersten Stückchen rührt ihr 1 großen EL Honig unter, damit sich Flüssigkeit bildet und das Obst nicht anbrennt. Deckel drauf und zwischendurch immer wieder umrühren. Wenn es zu sehr kocht, oder droht anzubrennen, stellt die Temperatur noch etwas runter und fügt evtl. schon etwas Wasser hinzu. Wenn ihr alles Obst im Topf habt, tut (je nach Geschmack) 1/2 - 1 TL Zimt, etwas Studentenfutter (oder Rosinen und/oder Nüsse) und einen guten Schluck (ca. 100ml) Wasser dazu. Wenn das Ganze köchelt, kommen noch 5-6 gehäufte EL zarte Haferflocken rein, kurz nochmal durchrühren und vom Herd nehmen. Kurz etwas abkühlen lassen und (wenn ihr habt) 1-2 EL Vanille-Eiweißpulver unterrühren. Fertig! :-)

Guten ZIMT bekommt ihr übrigens meistens in türkisch-arabischen oder asiatischen Geschäften, in SB z.B. dem City-Basar. Ansonsten haltet Ausschau nach Ceylon-Zimt. Der hat die beste Qualität/ ist gesünder (siehe z.B. http://www.experto.de/gesundheit/ernaehrung/zimt-achten-sie-beim-kauf-auf-die-richtige-sorte.html) und schmeckt auch GANZ anders als der Zimt aus dem Supermarkt! Probiert's mal aus - es lohnt sich! :-)

Parmesan-Rouladen
Gutes Fleisch liefert uns viele gesunde Vitamine (insbesondere der B-Gruppe), Eisen, Proteine und eigentlich auch Fette.
Doch bei den Fetten ist es oft so, dass das Fleisch eine erhöhte Konzentration der Omega-6-Fettsäuren aufweist. Das liegt daran, dass die Tiere nicht mehr auf der Wiese leben und ausschließlich Gras und Kräuter mampfen, sondern auch viel Mais, Soja usw.
Prinzipiell ist dies nicht weiter schlimm. Dem Ungleichgewicht kann man ganz einfach entgegenwirken.
Zum Beispiel durch die Soße oder in diesem Falle: Füllung.
Die Roulade füllen wir mit einer Paste aus Knoblauch und Parmesan (einfach mit dem Stabmixer pürieren) sowie Leinsamen, Zwiebeln und Paprika.
Leinsamen enthalten nämlich hauptsächlich Omega-3-Fettsäuren. So können wir einem Omega-6 Überschuss entgegenwirken. Optimalerweise kauft man natürlich Fleisch aus Weidehaltung - das enthält viel mehr der essenziellen Omega-3s und ist somit auch gesund! :-)
Außerdem schmeckt es richtig lecker und auch mal ganz anders als die übliche Speck-Gewürzgurkenfüllung.

Noch ein paar Ofenkartoffeln und Gemüse dazu.
Fertig.